Punaherukkapiirakka

Meillä on kovasti säilötty viime päivät. Punaherukoita minulle tuli niin vähän, että niistä tein ainoastaan yhden piirakan. Tässä resepti piirakkaani. Huomenna onkin sitten karu paluu arkeen.

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
½ dl kuohukermaa
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 4 dl punaherukoita
1 prk creme fraichea
½ dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria



Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja jatkaa vatkaamista. Lisää kuohukerma ja vatkaa vielä hetken aikaa. Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita ne nopeasti taikinaan.

Levitä taikina piirakkavuokaan. Taikina on löysää ja levittämistä helpotaa jos kastelet kädet.

Levitä piirakkataikinan päälle punaherukat. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada sitten piirakkavuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Tarjoile piirakka esimerkiksi vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.